ZIPPZÁR ÉS PARADICSOM

      Mégis csak lett torta. Kicsit, min t a Tanú című filmben: "Kicsit sárgább, kicsit savanyúbb. de a mienk."  Szóval szépnek nem nevezném. Az íze jó lett, a citromos tortalap nagyon kellemesen harmonizál a lágy csokoládés krémmel.DE nem igazán puhult meg. Pedig, amint az alábbi képen látható krém volt benne, tehát lett volna mitől. A tortalap nyilván a spatulával való egyengetés miatt nem lett egyenletes és sikerült túl vastagra. És hát amint látszik is, felhajlott a tészta hűléskor és ezért csálé lett teljesen. Végül is finom volt. Megettük Ha kihevertem a traumát ( kb. 1 év) azért még teszek kísérletet, hátha akkor puha és szép is lesz!

   Mármint süti formájában. Mert ez a csoda, maga a karácsony!       Több évvel ezelőtt a tévé előtt ültem és egy fekete hajú nőt láttam, aki olyan szenvedéllyel, örömmel készített valami karácsonyi süteményt, amilyet eddig még nem láttam. Akkor már sokan ismerték, engem akkor varázsolt el. Azóta is nagy tisztelője vagyok és több receptjét is elkészítettem. Ő Nigella Lawson, brit gasztro-író.  Fantasztikus a főzés iránti rajongása, kevés ilyet láttam. Vannak Magyarországon a kik megpróbálták/megpróbálják utánozni, de nem nagyon sikerül. Hasonló kaliber még Jamie Oliver, ő is nagy kedvencem. Most azonban térjünk vissza Nigellához és az ő csodás karácsonyi tortájához. Ez valójában nem is torta, inkább a hagyományos angol gyümölcskenyér fantasztikus változata. Aki már készített angol gyümölcskenyeret, az tudja, hogy annak ellenére, hogy sok jó dolog van benne, a végeredmény egy nehéz, kemény rágós valami, cukormázzal leöntve, de már elkészültekor is alig ehető, később pedig telje

      A főhős, magabiztos mosollyal lépett az arénába. Azzal a biztos tudattal, hogy győztesként hagyja el a küzdőteret. A fejében egyetlen gondolat volt: Győzni kell, nincs más alternatíva. Így kezdődhetne egy folytatásos regény második része. Nos én is ezzel a gondolattal tértem haza munkából. Ebből torta kell, hogy legyen. A konyhába lépve, első dolgom volt a sütőpapírba csomagolt lapokat szemügyre venni. Nem lett szebb tegnap óta. Az illata azonban finom. Az állaga erősen linzeres. Azaz megkeményedett. Elő hát a tojással, csokoládéval, margarinnal. Csokoládékrém   3 tojás sárgáját 150 g porcukorral habosra keverjük, közben 150 g csokoládét vízgőz fölött felolvasztunk. A meleg csokoládéban elkeverünk 210 g margarint és a kikevert tojássárgájába forgatjuk. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és a krémbe forgatjuk. A tojásfehérjéből kioldódó nedvességtől fog megpuhulni a tortalap.  Mivel én fél adagból készítettem a tésztát a krémet is fél adagra készítettem el.

Kávés linzer     Ezt a sütit már évek óta sütöm karácsonyra, pedig máskor is finom. Sokáig eláll/na, a benne lévő zsír miatt  finom omlós, porhanyós. Ja és végre egy kávékrém, amely nem csapódik ki, mint a tejes, főzött krémes. Hozzávalók: 240 g finomliszt 80 g porcukor 160 g disznózsír 2 tojássárgája 80 g kristálycukor 180 g vaj vagy margarin 2 teáskanál neszkávé   A lisztet, porcukrot, zsírt, tojássárgáját gyorsan összegyúrjuk és legalább egy órát hűtőbe tesszük. A tésztát fél cm vastagra nyújtjuk, majd kis korongokat szúrunk ki belőle, sütőpapírral bélelt tepsiben világos sárgára sütjük.       A cukrot 4 evőkanál vízben elkeverjük és felforraljuk, félrehúzzuk. A  2 teáskanál neszkávé t  feloldjuk 2 ek forróvízben és elkverjük a szirupban. Kis ideig hűlni hagyjuk, majd apródonként belekeverjük a puha margarint.  A krémmel két-két korongot összeragasztunk.         A 1 teáskanál neszkávét 100 g porcukorral elkeverünk és 1 evőkanál forró tejjel leöntjük,

        Gyermekkoromban nem volt szokás karácsonyra tortát sütni. Azonban az azóta eltelt időben nagyon sok minden változott, többek között a gasztronómiában is. Ma már nincs karácsony torta nélkül. Nálam sem. De persze kellenek az aprósütemények (mézeskalács és társai), valamilyen sós, torta, és az elmaradhatatlan bejgli. A karácsonyi torta mindig valami más kell, legyen, mint amit máskor sütünk. Számomra az is fontos, hogy karácsony előtt ne őrüljek meg.  Legyen idő  barátokkal találkozni, forraltborozni, vagy csak bekuckózni  egy jó könyv és egy csésze különleges tea társaságában. Szóval sem a karácsony, sem az advent nem a rohanásról, kapkodásról szól. Mindig előre megtervezem a karácsonyi menüt és azt is, hogy mit mikor készítek el, illetve elő. Hála a fagyasztónak, ma már sok mindent el lehet készíteni előre, mint például a halételt, töltött káposztát, amelyek kiválóan elvannak a fagyasztóban, de az aprósütemények is előre gyárthatók kevés időt vesznek igénybe, hiszen a linz

Egy igazán brit sütemény     A már sokszor emlegetett Sütimester című műsorban hallottam először erről a kalácsról. Ott volt mesterkihívásban feladat, és volt, hogy a versenyzők szabadon választották. Úgy kb. egy éve, hogy láttam, már akkor elhatároztam, hogy felkerül a listámra. Ott is volt, egészen mostanáig. Tegnap este felé jött rám a süthetnék, gondoltam valami kelt tésztát kellene készíteni. A mákos kalács a közeli karácsonyra való tekintettel kiesett, szilvalekvárosat elég sokszor sütöttem mostanában, a túrós batyu és kakaós csiga inkább reggeli sütemény. Ekkor jutott eszembe a Chelsea kalács. Nem emlékeztem a pontos arányokra, de arra igen, hogy kelt tésztából készül és a töltelék kandírozott citrom és narancshéj, valamint mazsola. Így szétnéztem otthon és ami volt abból készült, egy csipetnyi karácsonyi beütéssel. Hozzávalók 400 g finomliszt 200 ml tej 1 tasak instant élesztő 80 g vaj vagy margarin 1 egész tojás 70 g kristálycukor  egy csipet só T