KÁVÉS DATOLYASÜTI, PEKÁNDIÓVAL

   Ez a recept Paul Hollywoodtól származik, bár picit módosítottam rajta. Ha igazán finom nagyon kávés sütire vágysz, mindenképp készítsd el! Valójában semmi bonyolultság nincs benne, s bár a pekándió nem olcsó, de a többi hozzávaló  egyszerű, így az összköltség nem jön ki sokra. Különleges édesség lesz belőle, s bár ránézésre nem tűnik nagy adagnak, olyan tömény, hogy egy szelet bőven elég egyszerre belőle.

Hozzávalók:

150 g magozott datolya félbevágva

250 ml forró, erős feketekávé

65 g olvasztott vaj 

120 g finom kristálycukor

1 közepes tojás, villával felverve

1 narancs finomra reszelt héja

175 g finomliszt

2 tk sütőpor

1 tk őrölt fahéj

1/2 tk őrölt gyömbér

kevés frissen reszelt szerecsendió

A tetejére:

30g vaj (Nem margarin!)

60 g melaszos nádcukor

1 ek. víz

20-30 szem pekándió

Melegítsük elő a sütőt 170 C.fokra. Egy 20 cm átmérőjű kapcsos tortaformát béleljünk ki sütőpapírral.

A datolyát áztassuk be a kávéba 20 percre.

Egy tálban keverjük össze az olvasztott vajat, a cukrot, a tojást és a narancshéjat, majd öntsük hozzá a kávét, amelyben a datolya ázott.

Szitáljuk a lisztet a sütőporral és fűszerekkel egy tálba, vájjunk a közepébe mélyedést és apránként öntsük hozzá a kávés keveréket, majd jól dolgozzuk össze.

Öntsük a tortaformába és rendezzük el a datolyát a tetején.

Süssük 45-50 percig (Tűpróba!)

Közben készítsük el el a mázat. Tegyük a vajat egy lábosba és kis lángon olvasszuk fel, majd adjuk hozzá a nádcukrot és lassan melegítsük addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Ekkor öntsük hozzá a vizet, ettől szép fényes lesz. Tegyük bele a pekándiót és keverjük össze.

Miután kivettük a sütit a sütőből, öntsük rá a mázat, a pekándiókat igazgassuk el rajta.

Hagyjuk a formában kihűlni.