PADLIZSÁNOS SPAGETTI, FRISSPARADICSOMOS SZÓSSZAL

               

       Az olasz tészták már jó ideje kedvenceim közé tartoznak. Könnyen elkészíthetők és finomak. A padlizsán, amint  korábbi bejegyzéseimből kiderült számomra mindig befutó. Ennek folyománya volt a szombati ebéd.

Hozzávalók 4 személyre:

1 közepes méretű padlizsán, tisztára csutakolva

1 nagyobb gerezd fokhagyma

só-frissen tekert bors

1 csomag spagetti

olívabogyó, vagy kapribogyó

parmezánsajt

kevés olívaolaj

friss bazsalikomlevél

Paradicsomszószhoz: 

1 doboz hámozott paradicsom konzerv

3 evőkanál olívaolaj

3 duci gerezd fokhagyma megpucolva

pici cukor és só

oregánó ízlés szerint

frissen tekert bors

A hozzávalókat egy 7 dl-es befőttes üvegbe tesszük és botmixerrel krémesre turmixoljuk. (A befőttes üveg azért praktikus, mert elég szűk a szája, és magas a fala, ezért nem fröcsög ki turmixolás közben, ráadásul, ha nem használjuk fel az egészet, lezárva a hűtőszekrényben jól tárolhatjuk benne. Max. 3 hétig áll el.)

A padlizsánt héjastól fél cm vastag karikákra szeleteljük, e gy ecset segítségével olívaolajjal megkenjük és egy teflonserpenyőben barnásra pirítjuk mindkét oldalukat közben ráreszeljük a fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Egy tányérba szedjük, négyfelé vágjuk a megsült szeleteket.

A tésztát a tasakon lévő ajánlás szerint kifőzzük.

A paradicsomszószt a padlizsános serpenyőbe öntjük, felforraljuk és a tésztát egyenesen a mártásba szedjük a főzővízből.

Hozzáadjuk az olívabogyót, a padlizsán felét, összeforgatjuk és 1-2 percig még hagyjuk együtt rotyogni, hogy a tészta a szószt magába szívja.

Tálaláskor tányérokba adagoljuk, a tetejére is teszünk padlizsánszeleteket, megszórjuk reszelt parmezánnal és bazsalikomlevelekkel díszítjük.

Egy pohár vörösbor kiválóan illik hozzá