BORSOS CSIRKE

      

     Ismét egy remek csirkeétel, most vörösborral és frissen tört borssal. És ez fontos! Nem darálóban tekert, a lényeg, hogy az egész borsszemeket mozsárban durvára törjük. Ez adja a vörösborral a csirke alapízét. Ne aggódjunk a bor miatt, mivel, mivel a sütés során az alkohol teljesen elpárolog belőle, íg gyermekek is nyugodtan fogyaszthatják!

Hozzávalók:

(2 személyre)

2 csirkecomb, 2 csirkeszárny

só

1 ek egész bors mozsárban durvára törve

300 ml száraz vörösbor

kis fej vöröshagyma finomra vágva

1 nagyobb cikk fokhagyma összezúzva

2 ek étolaj

1 szem szegfűszeg

1 kisebb babérlevél

kevés víz
2 ek liszt

A megmosott, szárazra törölt csirkecombokat bedörzsöljük sóval. Beletesszük egy fedeles jénai edénybe (én öntöttvas lábosban szoktam készíteni), megszórjuk a borssal és ráöntjük a bor kétharmadát. Lefedjük és 30 percet állni hagyjuk (Nem többet!). 

Ezalatt az olajon a vöröshagymát és fokhagymát megfonnyasztjuk, felöntjük a maradék borral, beletesszük a szegfűszeget, babért és jól kiforraljuk, majd ráöntjük a borsos-boros csirkére. Visszafedjük és betesszük az előmelegített sütőbe.

Másfél óra alatt (gázsütő 6-os fokozat) puhára párolódik, ekkor levesszük a sütőedény fedelét az alatta lévő mártásra rászórunk 2 ek. lisztet, elkeverjük, ezután fedő nélkül visszatoljuk a sütőbe és 15 perc alatt megpirítjuk.

Sülés közben figyeljük, ha kell kevés vízzel pótoljuk a folyadékot, le ne égjen a hús.

Köretnek leginkább a sült burgonya illik hozzá.