KÓKUSZOS PALACSINTA LIME SZIRUPPAL

   Ha az ember lánya szeret sütni-főzni, a mozgásképtelenség igazi kínszenvedés. Nem elég, hogy fáj, ha felemeled a karod, kinyújtod a kezed és kímélni kell, de vigaszképpen még egy jó kaját sem tudsz készíteni! Addig is lehet főzőműsort nézni, ami egyenlőre nem lehet tudni, hogy segít-e, vagy inkább kínzásnak számít! 

           Na de azért, ha gyógyul, jöhet a kényeztetés. Az első, kényeztető reggeli Gordon Ramsay kókuszos palacsintája, lime sziruppal. Ez csak jó lehet, hiszen szeretem a kókuszt, a lime-ért pedig egyszerűen oda vagyok! Igyekszem mindenfélébe belecsempészni, akkor is, ha szokatlannak tűnik. Szerencsére ide nem kellett csempészni, Gordon eleve így készítette.

Hozzávalók:

80 g liszt

2 egész tojás

1 vaníliás cukor

csipet só

1 tk sütőpor

150 g kókuszreszelék

Sziruphoz:

1 lime

4 ek barna cukor

8 ek víz

A tojásokat a cukorral, a sütőporos liszttel és a tejjel  és csipet sóval kikeverjük, majd hozzáadjuk a kókuszreszeléket. Legalább fél órát pihentetjük. (Én előző este szoktam elkészíteni és reggelig hagyom a hűtőszekrényben.)

Forró serpenyőben kisütjük a palacsintákat.

A sziruphoz a cukrot a vízzel egy kis teflonlábasban elkeverjük és addig forraljuk, amíg elkezd sűrűsödni.

Levesszük a tűzről és belereszeljük a lime héját, elkeverjük, majd ízlés szerint facsarunk bele a levéből.

Visszatesszük a tűzre egy kavarásnyira.

Ezzel locsoljuk meg a palacsintákat.

Tehetünk közé gyümölcsöt is. Illik hozzá az áfonya, vagy málna.

Díszítsük kevés mentalevéllel.