FEHÉRBOROS-MÉZES PÁROLT KÁPOSZTA BIRSALMÁVAL

     

    A párolt (dinsztelt) káposzta minden magyar ember számára ismerős köret, de tájegységenként lehet eltérés készítése között. Én is szívesen fogyasztom, most egy - sokak számára talán nem is ismeretlen -, változatot osztok meg, amely a napokban volt remek kísérője egyik kedvenc ételemnek, a kacsasültnek.

Hozzávalók:

1 nagyobb fej káposzta, vékonyra vágva, vagy gyalulva

2-3 birsalma hámozva, vékony szeletekre vágva

30 g disznózsír (vagy étolaj)

1 ek  virágméz

150 -200 ml száraz fehérbor

só ízlés szerint

leheletnyi őrölt kömény
szükség szerint kevés fehérborecet 

Egy nagyobb lábosban felolvasztjuk a zsírt  és mielőtt felforrósodna rátesszük a káposztát és a birsalmát.

Megsózzuk, megszórjuk gondolatnyi köménymaggal és lefedjük, kavargatva hagyjuk, hogy összeessen. Amikor  már látjuk, hogy kiengedte a levét levesszük a fedőt, hogy elpárologjon a leve, majd rácsorgatjuk a mézet, hogy kissé karamellizálódjon.

Amikor a méztől kevés színt kap felöntjük a száraz fehérborral és párolódni hagyjuk. 

Kóstoljuk meg, hogy esetleg nem kíván-e még valamennyi savasságot, ha igen kevés fehérborecettel ízesítsük.

Én úgy szeretem, ha nem puhult meg teljesen, hanem mind a káposzta, mind a birsalma kissé res marad.

Kiváló kísérője lehet sülteknek. Ha megmarad bátran fagyasszuk le, jól tűri, így bármikor elővehető és  bármikor felhasználható.