BANÁNKENYÉR

    

     Ha beteg az ember lánya, jönnek a barátnők látogatni és hoznak mindenféle földi jót, amivel a szegény szenvedőt visszaterelhetik az életbe. Amennyiben az emésztőrendszered is besokallt a baktérium-vírus-antibiotikum kombótól nehezen megy az evés is, bármilyen finom, egészséges dolgokat hoznak. Így felhalmozódik ez-az, nálam többek között a banán. Ha nem akartam megvárni, amíg végérvényesen tönkremegy és magától elmászik a kredencen lévő tálból jobbnak tűnt kezdeni vele valamit. No hát én ezt kezdtem. Többek közt.

Hozzávalók:

100 g pehelymix szárazon illatosra pirítva, kávédarálón ledarálva

150 g finomliszt

1-1 kávéskanál szódabikarbóna és sütőpor

fél kávéskanál őrölt fahéj

110 g barna cukor

1 kávéskanál vaníliaaroma

2 egész tojás

100 g natur joghurt

50 ml olaj

2 nagyobb puha banán 
Fél marék durvára tört dió

A cukrot a tojásokkal kikeverjük, hozzáadjuk a joghurtot, vaníliaaromát olajat és 2 kanálnyit a lisztből és tovább keverjük, majd a többi hozzávalót is és jól kikeverjük robotgéppel.

Egy hosszúkás kenyérformát (kb 25 cm hosszú, 7 cm mély 11 cm széles) kibélelünk sütőpapírral és beleöntjük a masszát előmelegített sütőben közepes tűznél kb 50-60 percig sütjük. Tűpróba!

Finom, egészséges sütemény, reggeli kávé mellé kiváló!

Mivel még maradt banán, banánlekvár is készült. Egy lábosba tördeljük a meghámozott banánokat krumplinyomóval összenyomjuk, kevés cukorral meghintjük, meglocsoljuk citromlével és némi vizet öntünk alá, majd föltesszük főni. Amikor rotyogni kezd, hozzáadunk  dzsemfixet és kb 5-8 percig főzzük. Forrón üvegekbe szedjük, ha kihűlt tartsuk hűtőszekrényben!

A mennyiségek a rendelkezésünkre álló banántól és ízlésünktől függnek!

A banánkenyérrel együtt kissé túlzás, de nyugodtan lehet banánt banánnal.