ZELLERKRÉMLEVES KÉKSAJTOS KRUTONNAL

     Be kell vallanom nem vagyok nagy kedvelője a krémleveseknek, a zellerért azonban odavagyok, nyersen, sülve, főve, szóval bármilyen változatban. Több alkalommal ettem már zellerkrémlevest, de valahogy nem igazán ízlett. Vasárnap közeledvén úgy tűnt, kifogytam a leves ötletekből. Első számú kedvencem a húsleves, de végül is, minden vasárnap nem lehet húslevest enni. Ráadásul túl meleg volt, így nem akartam túl sok időt tölteni a tűzhely mellett. Ekkor kezdett motoszkálni bennem a gondolat: zeller-zeller-zeller. Fellapoztam az összes szakácskönyvemet (ami nem kevés), megnéztem a neten is, de egyik recept sem tetszett igazán, végül úgy gondoltam, lesz ami lesz! És lett!

Életem legfinomabb zellerkrémlevese:

500 gramm zeller szárastól

30 gramm vaj

1 evőkanál étolaj

kevés só

4 dl víz

1 dl főzőtejszín

1 teáskanál liszt

kevés fehérbors

frissen facsart citromlé ízlés szerint

A krutonhoz

1 nagy szelet ujjnyi vastag kenyér (legjobb hozzá valamilyen tömörebb típusú kenyér pl. Venyigés)  

kevés kéksajt

A zellert megtisztítjuk, majd hámozóval néhány forgácsot szeletelünk belőle, ezt félre tesszük, ugyanígy néhány szép zellerlevelet is leveszünk, megmosunk és papírtörlőn megszárítjuk. A zellert apróra felszeleteljük. Egy fazékban felolvasztjuk a vajat az olajjal együtt, majd rádobjuk a zellert, megsózzuk és lefedve dinszteljük. Amikor már puhulni kezd felöntjük forró vízzel és beledobunk két-három szál megmosott zellerszárat és az egészet puhára főzzük. Ekkor a szárakat kihorgásszuk belőle, kidobjuk, a levest pedig levesszük a tűzről és botmixerrel simára mixeljük. Ez után visszatesszük a tűzre, a tejszínt a liszttel elkeverjük a leveshez adjuk, fehérborssal ízesítjük és felforraljuk. Végül amikor levettük a tűzről megkóstoljuk és ha szükséges még utána sózzuk, borsozzuk, citromlével ízesítjük. A citrom nagyszerűen kiegyensúlyozza  az ízeket.

A kenyeret  1x1 centiméteres darabokra felkockázzuk egy serpenyőben leheletnyi olajon aranyszínűre pirítjuk megszórjuk kevés reszelt kéksajttal és összerázzuk. A forró krutonra azonnal ráolvad  a sajt.

A levest tányérba szedjük megszórjuk krutonnal, a félretett  zellerforgácsokkal és zellerlevéllel díszítjük. Hidegen is kiváló!