EGÉSZ HÉTEN PADLIZSÁN / CSÜTÖRTÖK

ZÖLDSÉGES TÉSZTA

Ismét egy kedvenc tészta, de nem csak padlizsánnal.

Hozzávalók:

1 közepes padlizsán

1 közepes cukkini

1 nagy fej lilahagyma

1 kis fej fokhagyma

olívaolaj

só, frissen tekert bors

penne tészta

 tömlős sajt (lehet natúr, vagy füstölt)

A padlizsánt és a cukkinit alaposan megmossuk, megtöröljük, végeit levágjuk és fél cm vastagra felkarikázzuk. A lilahagymát megtisztítjuk félbe vágjuk és vékonyra fölszeleteljük. A fokhagymát is megtisztítjuk és egy-egy cikket két-három darabra vágunk.

A hozzávalókat egy olívaolajjal kissé meglocsolt jénai edénybe  rétegezzük, a rétegeket megsózzuk, borsozzuk és kevés olívaolajjal meglocsoljuk. Amikor a hozzávalók elfogytak letakarjuk a jénai fedelével és előmelegített sütőbe toljuk. Addig sütjük, pirítjuk, amíg egy villával krémesre tudjuk keverni a zöldségeket.

Amíg a zöldségek sülnek a penne tésztát a zacskón lévő előírás szerint megfőzzük.

A zöldségeket a sütőből kivéve egy villa segítségével szétkeverjük a tömlős sajttal együtt és a megfőtt lecsöpögtetett tésztát beleforgatjuk.

Forrón tálaljuk.

Én mindig jókora adagot készítek a zöldségekből, mert kitűnően fagyasztható.

Így szükség esetén a fagyasztóból előkapva mikróban megmelegítem és csak a sajtot kell hozzákeverni és persze a frissen kifőtt tésztát.